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焼けた石板の上に肉がのり、薄い煙とシューッという音とともに気持ちの良い香りでいっぱいになります。創業主配偶者の故郷であるサムチョンポ(三千浦)の名前を取ったサムチョンポ(三千浦)食堂は、30年間サムギョプサルの味を追求する石焼きサムギョプサル専門店です。サムチョンポ食堂の厨房を担当している創業者の配偶者は、創業のために3年間豚カルビ、ソルロンタン、トガニタンなどの飲食店で働きながら技術を学び、修道料理学院を首席で履修し、助教を勧められるほど高い料理実力を持っています。最初は海鮮鍋屋として始めましたが、サムギョプサルに変更し、その時偶然接した石板焼きに魅力を感じ専門店として新たにスタートしました。サムチョンポ食堂の主なメニューは薄切りの石焼き冷凍サムギョプサルです。

一時話題になった低価格輸入産の冷凍鉋サムギョプサルとは肉質から異なる石焼き冷凍サムギョプサルは、大きすぎない60~90kgの雌豚を供給されて作られています。肉の仕入れ後、冷蔵庫で24時間熟成し、しばらく常温露出後、当日の温度と季節によって薄く切って急冷して出しています。ややこしい過程を経て作られるサムギョプサルと同様に、秘法キムチも塩辛は一切入れず、すべての調味料は計量化して細かく作られています。卓越した料理の実力で作られるサムチョンポ食堂の伝統は、6年前から経営に携わっている息子に受け継がれています。