将軍カルビは、1980年の創業以来41年間、「正直な料理」という考えを徹底的に守ってきたカルビタン専門店です。83年から将軍カルビで支配人として従事してきた代表は、勤勉と誠実さで創業者の信頼を得ており、2011年から店舗を受け継ぎ営業をしています。
常に正直な料理を提供するために努力する将軍カルビは、原価が高くても、常にボリュームたっぷりの料理を提供しています。使用する肉は、一部の輸入産を除けば韓牛1++等級を維持していますが、価格を低くしてたくさんの人に届けられるようにしています。牛骨と牛胸肉、モモ肉を茹でた昔の方式で煮込んだスープが印象的な冷麺は、32年を共にしてきたシェフが直接調理しています。 将軍カルビで消費されるすべてのおかずの材料は直接作っており、材料はチュンチョンナムド(忠清南道)ボリョン市で農業を営む姉が作ったものを使用しています。