樽出しの新鮮さ、ソウルのブリューパブ
Made in Seoul 樽出しの新鮮さ、ソウルのブリューパブ
ブリューパブとは、お店で直接ビールを醸造して提供するパブレストランのことである。ソウルにも、このようなブリューパブがなんと! 19か所もある。ブリューパブは、複数の種類のブランドのクラフトビールを仕入れて提供するタップハウスとは異なる。最近韓国の酒税法が改正され、コンビニでも多様なクラフトビールが販売されるようになり、消費者は好みに合うクラフトビールを気軽に楽しめるようになった。しかしそれでも醸造タンクから出したばかりの新鮮なビールの味に勝るものはない。韓国ではクラフトビールの生産量が徐々に増加しており、それに伴い大規模な工場を建てるために地方への移転も増えている。そのため、ソウル市内にあってビール貯蔵タンクをバックに記念写真を撮ったり、作りたての新鮮なクラフトビールを飲める所は20か所足らずにすぎない。今回はその中でも特においしいと噂のブリューパブを選んでご紹介する。
# SEOUL BREWERY
厳選材料の生み出す、期待を裏切らない味
「SEOUL BREWERY」の魅力はなんといっても、のんびりとした雰囲気だ。ハプチョン(合井)タンインリ(唐人里)発電所付近にある古い住宅をリフォームしてオープンしており、ウッディな雰囲気のインテリアや野外テラスなどから風情が感じられるビアレストランとなっている。カナダ出身のヘッド・ブリュワーと韓国人のブリュワーが共同で造るクラフトビールはIPA(インディア・ペールエール)やPorter(ポーター)などをはじめ、「夜に咲いた桜・ゴーゼ(Gose)」や「アイリッシュコーヒー・アイリッシュレッドエール」など面白い副材料を加えた季節に合わせたビールを提供している。「SEOUL BREWERY」が誇る美味しいビール造りの秘訣は材料を惜しまないことだ。2017年に醸造所を設立し、2018年3月に初めて醸造したビールを販売し始めた、比較的出店したてのブルワリーだが、飲んだビールを記録するスマホアプリ「Untappd」で1,300件を超えるカスタマー評価がアップされている韓国屈指のブルワリーとなっている。サラダやタコス、手作りハンバーガー、フライドチキンなど腕のいいシェフが作る料理も逸品で、食事の約束場所としても最適だ。特に「SEOUL BREWERYハンナム(漢南)店」は、ハプチョン(合井)本店に比べると「ダイニング」に特化された店で、シェフは全員、アメリカに本部を置く世界一の料理大学「CIA」出身者ばかりだ。それなのにビールの定番のおつまみはピーナッツ、しらす干し、コチュジャンというところがなんとも韓国らしい。
# BEER VANA
ムルレドン(文来洞)ルーフトップスポット
「BEER VANA」は「ビール(Beer)」と「涅槃(Nirvana)」の合成語で、「ビールの天国」という意味だ。これはクラフトビールの本場である米国ポートランドを指す言葉でもある。ムルレドン(文来洞)創作村の小路にある「BEER VANA」は、かつて鉄工所だった建物をリフォームしてオープンした店で、3階建ての建物の1階は醸造所、2階のフロアと3階のルーフトップはビールを楽しむパブになっている。初めての来店で何を注文したらいいか悩む時は、華やかな受賞経歴を持つ「ヨンドゥンポーター」「サバナIPA」「ビバラガー」がおすすめだ。これらのビールは2019年のアジアビアチャンピオンシップでそれぞれ金賞、銀賞、銅賞を受賞している。あるいは「花雲ペールエール」や「グレープフルーツチュールプサワーエール」など目にとまった名前があれば、それにチャレンジしてみるのもいいだろう。それでも決められない場合はいろんなビールを少しずつ味わえる「BEER VANAサンプラー」を注文するのもGOOD。料理には「バーベキューポークリブ」や「グリルドサムギョプ」などビールと相性のいいおつまみ類がそろっている。前もって予約すれば醸造所ツアーも可能だ。(最低6人以上~最大20人以下、醸造スケジュールによって異なる)
# ミスターリーブリューイングカンパニー
昼酒にぴったり
「キョンイ(京義)線森の道」が通っているコンドク駅付近にある「ミスターリーブリューイングカンパニー」はビールを愛する2人の韓国人オーナーが始めたブリューパブで、近くに住む住民や会社員から親しまれている。IPA、ペールエール、ピルスナー、ヴァイツェン、スタウトなどがあり、ビールの種類も多いのでメニューを眺めるだけでも時間があっという間に過ぎていく。ここでは、アメリカでビールについて深く学び経験を積んだ2人のオーナーが、各自のスタイルで新しいビールを開発している。また料理にもこだわりがあり、自家製のドウで焼いたピザや生パスタなどハイレベルなイタリア料理を提供している。午前11時30分から午後2時までのランチタイムには、自家製の牛肉パテとリッチモンドベーカリーのバンズで作った3種類のハンバーガーも注文可能だ。普通、パブというと薄暗い雰囲気が思い浮かぶが、ここは大きな窓ガラスから日差しがいっぱい差し込んで、とても明るい雰囲気だ。テーブルの間隔は広くはないが、天井が高いので狭いとは感じない。
# 独立ビール工場
昼休みに軽く一杯
シェフ出身のオーナーと、若くセンスの良いブリュワーのコンビで、2年前にオープンした「独立麦酒工場」。ここはすでにチョンドンギル(貞洞通り)のクラフトビールスポットととしてとても有名だ。「チョンドン(貞洞)IPA」や「イファ(梨花)セジョン(世宗)」などチョンドンギル(貞洞通り)のアイデンティティを生かしたビールのラインナップにパスタ、リゾット、スーヴィードステーキなどの美味しい料理が自慢。特に周りのオフィス街に勤める会社員たちの間で口コミにより人気が広まった。ここには2~4人分のビールと料理のセットメニューがあり、何を注文しようか悩む時には便利。それに320mlの「独立麦酒工場ランチビール」は、短い昼休みを利用して軽く楽しむのに最適だ。ブルワリーのほとんどは醸造所を別の場所に設けているが、ここは店の片隅のガラスの壁の向こうに醸造施設を設けている。この店のビールがより新鮮で美味しく感じるのはそのためかもしれない。前もって予約すれば醸造所ツアーも可能だ。
# BERWERY 304
ビールでコミュニケーションを図る
忠清南道の牙山にある小さな醸造所からスタートした「BERWERY 304」は、去年の7月、より多くの人々と「コミュニケーション」を図るためソウルに移転した。そしてソデムン(西大門)のヨンチョン(永川)市場のそばに定着し、2018年から2019年にわたり、1960年代に建てられたと推定される鉄筋コンクリートの建物をリフォームして醸造所を設立、ビールが大好きな人々のためにタップルームを別途に設けた。「プルートブロンドエール」「ミントチョコスタウト」「ラズベリーピンクセジョン」などに次いで最近では「トロピカルネパ」の販売を始めるなど、実験的なクラフトビールを醸造している「BERWERY 304」はフードペアリングでもやはり果敢な挑戦に乗り出している。以前は「クァリミョルチキン(青唐辛子とちりめんじゃこの炒めを添えたフライドチキン)」で人気を集めたノンヒョンドン(論峴洞)の「ヒョドチキン」と協業でチキンメニューを提供していたが、現在は日本家庭料理レストラン「サロンドいこい」との協業で「トマトちゃんぽんスープ」や「うどんサラダ」などの料理を提供している。3階にある「304 STUDIO」は展示会やプログラムなどどんな目的でも利用できる、いわゆる「無目的スペース」である。6人から15人ほど収容できる広さで、3階を丸ごと貸し切ることもでき、ここから304 TAP ROOMが提供するビールや料理を思う存分楽しむこともできる。
# GOOSE ISLAND BREW HOUSE
第1世代ビールブランド
GOOSE ISLANDは1988年にシカゴで設立されたブルワリーである。現在は世界中のビールマニアが注目する世界屈指のビールブランドとして成長した。韓国では2016年12月、ソウルのカンナム(江南)にブリューハウスをオープン。1階は冷えたビールを軽く楽しめるブリューパブ、2階にはオープンキッチンとダイニングがあり、3階のルーフトップでは涼しい風に吹かれながら都心の中でビール1杯の余裕を満喫できる。またここは店内に設けた醸造施設でビールを醸造しているので、毎日新鮮な美味しいビールを味わえる。それだけでなくビールを料理のソースや材料としても使用していて、GOOSE ISLANDを代表するビール「ソフィー」は、「ソフィーバッタードフライドカラマリ(SOFIE BATTERED FRIED CALAMARI)」を作る生地の材料としても使われている。ビール初心者ならホップとモルトのバランスのとれた魅力的なイギリス風のパブエールやホンカーズエールがおすすめ。シカゴの市外局番312を名前に取り入れた「312アーバンウィートエール」も良い。軽くて飲みやすく、レモンのさわやかな酸味が気分まで心地よくしてくれる。店内は最大200人まで収容でき、プライベートな集まり、結婚式の披露宴などもできるほどの広々としたスペースだ。
# シュタインドルフ
トルマウル醸造所
「シュタインドルフ」という店名は、チャムシル(蚕室)にあるソクチョン(石村)湖をドイツ語にした「石(シュタイン・Stein)+村(ドルフ・Dorf)」から名付けたものであるが、漢語ではなく伝統的な韓国語である「石(トル)+村(マウル)」から由来した「トルマウル醸造所」とも呼ばれている。ドイツの正統派ビールにこだわり、「ビール純粋令(Reinheitsgebot)」を今もなお守り続けているお店だ。「ビール純粋令」とは、1516年4月23日にドイツのバイエルン公ヴィルヘルム4世が、ビールの品質の低下を防ぐために制定した法で、「ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする」と定められている。また店の建物は地下3階、地上6階建てで、韓国のクラフトブルワリーの中では最大規模である。店内にある醸造所、パブ、ダイニング、イベントルーム、ルーフトップなどの施設がすべてビールを楽しむために存在している。この店を初めて訪ねるのなら、シュタインドルフで独自開発したスタウト、ペールエール、IPA、ヴァイツェンの4種類の味のビールがおすすめだ。特に黒ビールであるスタウトは、添加物を一切使用していないほのかなコーヒーの味が逸品である。ビールに添えるおつまみには薄いドウがポイントのペパロニピザやドイツ料理の定番である豚の足をローストしたシュバイネハクセ(Schweinshaxe)がぴったり。木・金・土曜日の夜には地下の醸造施設を観覧しながらビールが味わえるのでぜひお見逃しなく。
# Amazing Brewing Co.
初恋のある場所
平日でも週末でも長蛇の列ができる所。ソンスドン(聖水洞)で一番人気のブリューパブ「Amazing Brewing Co.」である。この店は、国際的なビアソムリエ資格であるシセロン(Cicerone)を取得したキム・テギョン氏と韓国のビールグランドスラム優勝者のスティーヴン・パク(Steven Park)氏が共同で2016年4月にオープンしたパブ・バーで、すぐ横にビール醸造所が設けられている。この店の人気のビールは「チョッサラン(初恋)」。これはIPAに属するビールですが、ホップを高配合しているため色が濁っているのが特徴だ。味はまさに名のごとく、初恋のように甘くてほろ苦い味だ。典型的なIPAの味が味わいたいなら「アメージングIPA」を選ぶと良い。それから「ショッキングスタウト」は甘くてやや苦味のある黒ビールのドシッと重い味が自慢だ。多種多様なクラフトビールがあって選ぶだけでも時間がかかるのは当然のこと。他の醸造所で他のブリュワーが作っているゲストビアまで入れたら30種類以上のクラフトビールを保有していることになり、店内のタップの上部の壁面いっぱいにビールの名前がずらりと並んでいる。また野外テラスに用意されたテーブルで、感性豊かなソンスドン(聖水洞)の趣を満喫できる。
# KABREW
九尾の狐に魅入られる
韓国の人気クラフトビールメーカー「KABREW」は、韓国の第1世代ブルワリーのひとつだ。2000年から京畿道加平郡で醸造し始め、韓国で初めてペールエールの生産に成功した。そして2019年、ついにソウルのチョンダムドン(清潭洞)に「KABREW」をオープンした。この店でユニークなのはブルワリーの入口の掛け金が九尾の狐の形をしていること。9本の尾を持つ空想上の動物である九尾の狐は、KABREWの精神を象徴する動物であえる。これには変身の鬼才である九尾の狐のようにビールにも多様な味を具現するという精神が込められている。入口横のガラス張りの中は醸造所だ。全面積約100坪のうち醸造所が占める割合はなんと20%。それに店の奥に続く通路はまるで秘密の洞窟を通っている感じを与える。垂れ下がっているつる、大木の幹、天井に設置された大きな鏡など、店内いっぱいに神秘的な雰囲気が漂っている。店の中央にはKABREWの創立当時に実際に使われていたビール貯蔵タンクが置かれている。お店のシグネチャービールは「モザイクIPA」。さわやかなシトラスの香りで苦みも少なく飲みやすいの誰でも気軽に楽しめる。
# Hand and Malt BREW LAB ヨンサン(龍山)
ビールの実験室
「Hand and Malt」は、2014年に京畿道の南揚州に設立されたクラフトビールメーカーで、京畿道加平郡にホップ農場を営みながらホップを自家栽培している。その「Hand and Malt」が新しくオープンさせた「BREW LAB ヨンサン(龍山)」は、想像と実験の調和を追い求める「ビール実験室」をコンセプトにしたタップルームである。地下の醸造所で作ったビールを1階のビアレストランで直売するという独特な構造で、66坪の古い洋館をリフォームして造られた店内にはレトロな雰囲気が漂っている。1人飲みを楽しめる落ち着いた雰囲気の個室からラウンジや団体用のルームなどがあるほか、2階には野外テラスも設けられている。大勢で一緒に座れる広いテーブルも用意されている。IPAとスタウトのビアスタイルの約12種類のビール、そして焼き肉、スンデ、チキンなど韓国人が好きなフュージョン韓国料理をアメリカンスタイルのダイニングテーブルで味わえる。この店を初めて訪問する人には「ブリューラップサンプラー」がおすすめ。サンプラーとして出てくる5つのビールは毎回種類が異なる。飲みやすいビールや苦味のあるビールなどさまざまなレベルのビールが味わえる。
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 3일 전까지 가능합니다.
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- 주말 및 공휴일, 봄 가을 성수기에는 예약이 조기 마감될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최대 6개월 전부터 최소 5일 전 까지 신청 가능합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 특히 주말 및 공휴일, 봄(4~5월) 가을(9~11월) 성수기에는 예약이 조기마감 되오니 이 점 유의하여 주시기 바랍니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 경복궁, 창덕궁, 창경궁, 덕수궁 35인 이상 관람 시, 해당 궁궐 사이트에서 15일 전 단체 입장신청이 필요합니다. (2014.1.1.부터 시행)
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
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예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 보호자 또는 보조자가 동반하지 않을 경우 이용이 불가능 합니다.※ 별도의 보조자가 없는 경우 사무국으로 문의 바랍니다. (02-6025-0777)
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※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료
※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 본 프로그램은 수화해설 중심으로 진행되며, 수화가 불가능한 경우 이용이 불가합니다.
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Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 3 days before the tour day.
- Reservation for the next month is available after 15th of the previous month.
- Reservation may be closed early during weekend, holiday, and peak season in spring and fall.
- Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- Reservation for unaccompanied tourist under 14 will be canceled on site.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 1 week before the tour day.
- The course is for tourists with mobility problems (Senior, people with disability, stroller user).
- You may not use the course without an assistant (or companion)
※ At least one assistant shall accompany a tourist with mobility problem
※ In case of electric assisting device users (electric wheelchair, electric scooter users), one assistant may accompany up to 4 tourists with mobility problem - Reservation may be canceled when a guide is unavailable on the desired date and course.
- Seoul Guided Walking Tour Office (02-6025-0777) will contact you to confirm reservation.
(At least 5 days~1 month before tour day) Reservation may be canceled when Seoul Guided Walking Tour Office cannot reach you for more than 3 times. - Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
预约前说明事项
- 观光日基准最少3日前方可进行预约。
- 下个月的预约可从前月15日开始。
- 周末及公休日、春秋旺季的预约可早期结束。
- 进行解说时,对于有可能发生的安全事故,徒步观光事务局和首尔文化观光
解说员概不负责。 - 未伴随保护者的未满14岁儿童游客,会在现场取消观光。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等),无法运营 徒步观光时,所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
预约前说明事项
- 观光日基准最少1日前方可进行预约。
- 本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。
- 无辅助人员(或同行人)伴随时,不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时,每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望观光的日期及线路上无解说员时,预约有可能被取消。
- 为了确认预约,徒步观光事务局(02-6025-0777)会致电进行确认。
(最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时,预约将被取消。 - 进行解说时,对于有可能发生的安全事故,徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等),无法运营 徒步观光时,所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少3日前方可進行預約。
- 下個月的預約可從前月15日開始。
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- 希望观光的日期及线路上无解说员时,预约有可能被取消。
- 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
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預約前說明事項
- 觀光日基準最少1日前方可進行預約。
- 本線路是為了行動不便者(行動不便的高齡者、殘疾人、嬰兒車利用者等)的路線。
-
無輔助人員(或同行人)伴隨時,不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時,每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望觀光的日期及線路上無解說員時,預約有可能被取消。
- 為了確認預約,徒步觀光事務局(02-6025-0777)會致電進行確認。
(最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時,預約將被取消。 - 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
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