Dining & Drink
タイトル：エヴェット
登録日 : 2022.10.25 / 更新日 : 2022.11.14
ソウルの高級エリア、江南区に位置するミシュラン星付きレストラン「エヴェット(Evett)」。ここのオーナーシェフのジョセフ・リジャーウッド(Joseph Lidgerwood)さんは、オーストラリアのタスマニア生まれで、ある意味ノマド料理人といえます。彼は世界で有名ないくつかのレストランで働き、業界で最も尊敬されるシェフの下で修
業を積んできました。ところが、韓国を訪れたとき、その文化に魅了され、短期滞在のつもりが3年間のロマン的な冒険に変わってしまいました。韓国での生活は、今でも非常に学ぶどころが多く、達成感を感じているそうです。
業を積んできました。ところが、韓国を訪れたとき、その文化に魅了され、短期滞在のつもりが3年間のロマン的な冒険に変わってしまいました。韓国での生活は、今でも非常に学ぶどころが多く、達成感を感じているそうです。
リジャーウッドさんは、「韓国に来て最初から注目し、今でも相変わらず魅力を感じ
ているのは、韓国料理の歴史です」と言います。「私は歴史の浅いオーストラリア
で育ったので、そこまで独特の調和を保っている食のカタチに触れたことがありま
せんでした。そのため、千年以上の食文化の歴史を持つ韓国で感じた驚きとワ
ワクワクは忘れられません」.。
ているのは、韓国料理の歴史です」と言います。「私は歴史の浅いオーストラリア
で育ったので、そこまで独特の調和を保っている食のカタチに触れたことがありま
せんでした。そのため、千年以上の食文化の歴史を持つ韓国で感じた驚きとワ
ワクワクは忘れられません」.。
さらに注目すべきことは、彼が自分のシグネチャーメニューについてどれだけこだわ
りを持ち、努力を注いでいるかです。リジャーウッドさんは、お客様にユニークな料理を提供することで感動を与えるために、全国各地の珍しい食材を集めるべくたゆまぬ努力を傾けています。彼は、すべての材料には物語が秘められていると信じており、地元の人々からインスピレーションを得ています。
りを持ち、努力を注いでいるかです。リジャーウッドさんは、お客様にユニークな料理を提供することで感動を与えるために、全国各地の珍しい食材を集めるべくたゆまぬ努力を傾けています。彼は、すべての材料には物語が秘められていると信じており、地元の人々からインスピレーションを得ています。
リジャーウッドさんは、「私は、特定の食材を扱う人々からインスピレーションを得てい
ます」と強く言います。「ほとんどの場合、食材自体も素晴らしいものです。しかし、私たちの創造力に刺激を与えるのは、食材にまつわるビハインドストーリーです。食材がどのように使われるか、また、それを毎日料理する人たちにとって、どのような意味を持っているかを知ることは、とても大事です」。。
ます」と強く言います。「ほとんどの場合、食材自体も素晴らしいものです。しかし、私たちの創造力に刺激を与えるのは、食材にまつわるビハインドストーリーです。食材がどのように使われるか、また、それを毎日料理する人たちにとって、どのような意味を持っているかを知ることは、とても大事です」。。
リジャーウッドさんは、お客様になじみのある食材を斬新な方法で楽しんでもらいたい
たいと考えています。そして、韓国の豊かな旬の食材の中で、彼が好んで使っているものがあります。「私が最も多く使っている食材は、海藻です。韓国では、様々な品種の海藻があり、使い道もそれぞれです」と彼は説明します。
たいと考えています。そして、韓国の豊かな旬の食材の中で、彼が好んで使っているものがあります。「私が最も多く使っている食材は、海藻です。韓国では、様々な品種の海藻があり、使い道もそれぞれです」と彼は説明します。
エヴェットのシェフたちは、海苔の風味を活かしてジュースの添え物やデザートを作っ
ていますが、清酒や濁酒などの韓国のお酒にとてもよく合います。エヴェットの独創的なアプローチの一つは、伝統酒とノンアルコール飲料のユニーク
な組み合わせにより、この上なく珍しい体験を引き立たてることです。こうした組み合わせは、初めてのお客様にも常連さんにもおすすめです。
ていますが、清酒や濁酒などの韓国のお酒にとてもよく合います。エヴェットの独創的なアプローチの一つは、伝統酒とノンアルコール飲料のユニーク
な組み合わせにより、この上なく珍しい体験を引き立たてることです。こうした組み合わせは、初めてのお客様にも常連さんにもおすすめです。
シンプルかつモダンな空間に、韓国の伝統的なシンボルがセンスよく飾られており、お客様は古いものから新しい何かを見つけるような気分を味わえ、エヴェットを訪れるたびに、さらに充実した時間を過ごすことができます。
- 住所：ソウル市 カンナム(江南)区 ヨクサム(駅三)洞 トゴクロ23キル 33、1階
- お問い合わせ：+82-70-4231-1022
- 営業時間：土・日：午前12時～午後11時(休憩：午後3時～6時)、水～金：午後6時～午後11時
- 公式ウェブサイト：www.restaurantevett.com
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 3일 전까지 가능합니다.
- 기존 등록된 예약 중 그룹별 정원을 초과하지 않는 예약에 한하여 1일 전 17시까지 추가예약 가능합니다.
- 최소 출발 인원은 3인부터 입니다. 관광일 2일 전 17시까지 누적예약인원이 3인 미만일 경우 예약은 자동 취소되며, 출발 및 취소 여부는 문자와 메일로 안내드립니다.
- 다음달 예약은 전달 15일 이후부터 가능합니다.
- 주말 및 공휴일, 봄 가을 성수기에는 예약이 조기 마감될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최대 6개월 전부터 최소 5일 전 까지 신청 가능합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 특히 주말 및 공휴일, 봄(4~5월) 가을(9~11월) 성수기에는 예약이 조기마감 되오니 이 점 유의하여 주시기 바랍니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 경복궁, 창덕궁, 창경궁, 덕수궁 35인 이상 관람 시, 해당 궁궐 사이트에서 15일 전 단체 입장신청이 필요합니다. (2014.1.1.부터 시행)
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 보호자 또는 보조자가 동반하지 않을 경우 이용이 불가능 합니다.※ 별도의 보조자가 없는 경우 사무국으로 문의 바랍니다. (02-6025-0777)
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료
※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 본 프로그램은 수화해설 중심으로 진행되며, 수화가 불가능한 경우 이용이 불가합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 본 코스는 보행약자(거동이 불편한 고령자, 장애인, 유모차 이용자 등)를 위한 코스입니다.
- 보호자를 동반하지 않을 시 이용이 불가능 합니다.※ 보행약자 1명당 보호자 최소 1인 이상 동반
※ 전동보장구(전동휠체어, 전동스쿠터 등) 사용자의 경우 보호자 1인당 보행약자 최대 4인까지 동반 가능
희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다. - 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 3 days before the tour day.
- Reservation for the next month is available after 15th of the previous month.
- Reservation may be closed early during weekend, holiday, and peak season in spring and fall.
- Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- Reservation for unaccompanied tourist under 14 will be canceled on site.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 1 week before the tour day.
- The course is for tourists with mobility problems (Senior, people with disability, stroller user).
- You may not use the course without an assistant (or companion)
※ At least one assistant shall accompany a tourist with mobility problem
※ In case of electric assisting device users (electric wheelchair, electric scooter users), one assistant may accompany up to 4 tourists with mobility problem - Reservation may be canceled when a guide is unavailable on the desired date and course.
- Seoul Guided Walking Tour Office (02-6025-0777) will contact you to confirm reservation.
(At least 5 days~1 month before tour day) Reservation may be canceled when Seoul Guided Walking Tour Office cannot reach you for more than 3 times. - Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
预约前说明事项
- 观光日基准最少3日前方可进行预约。
- 下个月的预约可从前月15日开始。
- 周末及公休日、春秋旺季的预约可早期结束。
- 进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光
解说员概不负责。 - 未伴随保护者的未满14岁儿童游客，会在现场取消观光。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营 徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
预约前说明事项
- 观光日基准最少1日前方可进行预约。
- 本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。
- 无辅助人员(或同行人)伴随时，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时，每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。
- 为了确认预约，徒步观光事务局(02-6025-0777)会致电进行确认。
(最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时，预约将被取消。 - 进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营 徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少3日前方可進行預約。
- 下個月的預約可從前月15日開始。
- 周末及公休日、春秋旺季的預約可早期結束。
- 希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。
- 進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
- 未伴隨保護者的未滿14歲兒童遊客，會在現場取消觀光。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營 徒步觀光時，所有預約會批量取消。(觀光前日基準)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少1日前方可進行預約。
- 本線路是為了行動不便者(行動不便的高齡者、殘疾人、嬰兒車利用者等)的路線。
-
無輔助人員(或同行人)伴隨時，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時，每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望觀光的日期及線路上無解說員時，預約有可能被取消。
- 為了確認預約，徒步觀光事務局(02-6025-0777)會致電進行確認。
(最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時，預約將被取消。 - 進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營 徒步觀光時，所有預約會批量取消。 (觀光前日基準)