食文化に対する深い理解と再解釈を目指します。 ルートは、ㅅㅜㄹ(술)のハングルの配列を逆さまに積み上げた形です。すべての食に対する根源を探求し、慣れ親しんだ食文化にスポットを当てて新しい観点で眺めます。 代表メニューは、ハンジョンサム、炭火焼きユッケ、ハニプコリ、伝統酒150種があり、様々な料理と伝統酒を楽しめます。
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