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Editor's Picks

暑い夏でも食欲をそそるソウルの味

登録日 : 2022.08.17 / 更新日 : 2024.04.08
暑い夏でも食欲をそそるソウルの味

韓国には、「三伏の頃(真夏)には唇についたご飯粒さえ重い」ということわざがあります。蒸し暑い夏には体力が落ちて小さなご飯粒さえ重く感じるほど体力が弱くなるという意味です。そのため、韓国では夏になると、気力を回復させ、元気をつけるためのステミナ食を食べる人が多いです。お肉や海産物、軽めの麺類から熱いスープが絶品の鍋料理まで、その種類やレシピも様々です。

日々熱くなっていく真夏日の中、食欲や気力が低下した方ならここに注目!一口食べるだけで夏バテを防止し、失った食欲と元気を取り戻してくれるソウルの特別な料理4選をご紹介します。

本物のピョンヤン・ネンミョン(平壌式冷麺)が味わえる「ナンポミョンオク(南浦麺屋)」

最初は思いもしませんでした。シンプルで薄味のこの料理の魅力とは何なのか、全く分かりませんでした。しかし、翌日になると、その薄い味がつい思い出され、その後だんだんと食べに行くことに…。もはやピョンヤン・ネンミョンは、地味な料理ではなくなったのです。いつの間にかさっぱりしたスープとそば麺の見事な調和にハマってしまったという話は、ピョンヤン・ネンミョンの愛好家の間ではありふれた話です。

オフィスが密集していて、ソウルのウルチロ(乙支路)通りとショッピングの中心地であるミョンドン(明洞)の近くには、古い歴史を持ち、人だかりが絶えないお店 ナンポミョンオク があります。長い歳月の痕跡を表すような手垢のついた看板と韓屋の美を生かした室内インテリアが、ここの長い歴史を語ってくれる北朝鮮式の冷麺屋です。ミシュランガイド6年連続の選定や壁に貼られている歴代大統領のサインからもその名声が分かります。

ナンポミョンオクの最大の特徴といえば、やはり絶品スープといえるでしょう。普通の肉汁スープにトンチミ(大根の水キムチ)汁を加えることで、さっぱりした味に仕上げました。また、毎日、新鮮なトンチミを作り、日付ごとに管理するというトンチミ汁へのこだわりも有名です。実際、朝鮮時代にはピョンヤン・ネンミョンの出汁として夏にはキジの出汁を、冬にはトンチミ汁を使用したといいます。さっぱりとしたスープや真ん中に丁寧に置かれた麺、その上にのせられた色んな具材は、上品な韓国伝統の趣そのものと言えるでしょう。

ナンポミョンオクでは、ピョンヤン・ネンミョンだけでなく、餃子やカルビタン、スタミナ食としても良いオボクチェンバン(北朝鮮式の寄せ鍋)といった様々なメニューを販売しています。暑さがピークを迎えるこの頃、夏バテで食べることさえ面倒になったとき、夏の定番メニューである冷麺を食べに行ってみてはいかがでしょうか。自分も知らないうちにピョンヤン・ネンミョンの魅力にハマってしまうかもしれません。

  • 住所 ソウル市チュン(中)区ウルチロ(乙支路)3キル 24
  • 電話番号 +82-2-777-3131
  • 営業時間 月-金11:30-22:00 KST / 土~日11:30-21:00 KST

夏のデザートといえばここ!「RAFRE FRUIT」

「雪山を連想させるきれいに削られた雪がふわふわ積もっている。その上からは見るだけで甘い小豆が火山のように流れ落ちる…。」小石のような餅が可愛らしくのせられているかき氷は、韓国の代表的な夏の定番デザートです。

市場の屋台からフランチャイズカフェ、デザート屋さん、有名なホテルまで、夏になると、どこでも気軽に食べられる韓国のかき氷。最も一般的なパッピンス(小豆入りカキ氷)をはじめ、韓国伝統の餅をベースにしたきな粉餅かき氷、定番のチョコレート菓子をのせたオレオかき氷、ティラミスかき氷、緑茶かき氷など、その種類も様々です。中でも最も人気のあるかき氷は、フルーツかき氷!マンゴーや桃、シャインマスカット、イチゴなど、さわやかな果物をふんだんに使ったかき氷は、見るだけで食欲をそそります。まさに「夏の味」といえるでしょう。

韓国の「夏の味」が気になる方なら、ソンスドン(聖水洞)にある RAFRE FRUIT に行ってみましょう。旬のフルーツとプレミアムフルーツをベースにしたデザートカフェとして、冷凍フルーツとフルーツシロップ、砂糖を使わず、サトウキビシロップを使用します。新鮮な旬のフルーツを使ったフルーツかき氷、フルーツケーキ、フルーツスムージー、フルーツタルトなど、見た目もかわいい様々なメニューが揃っています。定番メニューとしては、チェジュ(済州)産アップルマンゴーで作ったマンゴーかき氷があり、お一人でも気軽に楽しめるカップ入りのかき氷(1人用)も販売しています。また、甘い果汁が魅力的な桃を入れたかき氷とケーキも夏の限定メニューとしてお楽しみいただけます。

RAFRE FRUITは、ソウルの森の入り口に位置していて、店内のすべての窓ガラスを通じて周りの緑豊かな景色を楽しむことができます。また、ペット同伴可能なテラス席では、森の中にいるようなリラックスした気分も満喫することができます。夏の強い日差しを避け、緑の自然の中で散歩をしたり、新鮮でおいしいスイーツとデザートを食べながら癒しの時間を過ごしてみませんか?落ち着いた雰囲気とここだけの甘いデザートが、夏バテに疲れたあなたを癒してくれるはずです。

  • 住所 ソウル市ソンドン(城東)区ソウルスプ2キル8-8 2階
  • 電話番号 +82-507-1383-7415
  • 営業時間 火曜日~金曜日 13:00-19:00 KST / 土日 13:00-20:00 KST (毎週月曜)
  • インスタグラム @rafre_fruit

夏のステミナ料理といえばこれ!「サムデサムゲジャンイン(3代参鶏匠人)」

韓国には初伏、中伏、末伏に分けられる「ポンナル(伏日)」という言葉があります。昔からこのポンナルになると、暑さを避けて渓流や川、海などに出かけ、疲れを取って元気が出るステミナ食をよく食べたといいます。現在もその伝統は続けられ、ポンナルになると、多くの人がステミナ料理を食べています。暑い夏を元気に乗り切るための韓国人の賢い夏文化の1つでしょう。

サムゲタンは、若鶏に高麗人参やナツメ、栗といった漢方ともち米などを詰めて長時間煮込んだ薬膳料理です。汗をダラダラ流しながら鶏肉や熱いスープを食べて、おかゆみたいに柔らかくなったご飯まで食べきると、元気が溢れてくるような気分になります。次は、夏のスタミナ料理を代表するメニュー、サムゲタンの美味しいお店をご紹介します。

サムデサムゲジャンイン は、1973年にソチョ(瑞草)市場で開店して以降、3代続くサムゲタン専門店として「100年老舗」の認証も受けた評判の高いお店です。

松の実、緑豆、ヨモギをそれぞれ使った3種類のサムゲタンのほか、もう1つの定番メニューとしては、最近若者の間で人気があるスゥヴィド・タッポックムタン(鶏肉の炒め煮)を販売しています。サムデサムゲジャンインでは、他の店とは違ってもち米が別々に出されるが、それを半分ぐらい食べ残したサムゲタンのスープに入れると、濃いスープともち米が調和した、モチモチとした食感が魅力的なもち米粥が食べられます。一方、ポンナルのような特別な日には、待ち行列が長いかもしれないので、ご参考ください。

夏の疲れが取れないこの頃、韓国の代表的なスタミナ料理であるサムゲタンを食べてみてはいかがでしょうか。サムデサムゲジャンインの熱いサムゲタンを食べることで、倦怠感や重だるさを吹き飛ばし、活力を取り戻すことができるはずです。

  • 住所 ソウル市ソチョ(瑞草)区パンポデロ(盤浦大路)28キル56-3 1階
  • 電話番号 +82-2-522-2270
  • 営業時間 毎日10:30-22:00 KST
  • インスタグラム @cangweon9366
  • Tip 駐車料金は1時間無料となります。

特別なスタミナ料理が食べたいなら、「ヨングムオク(湧金屋)」

お肉が苦手な方や特別なスタミナ食を食べたい方には、韓国で有名なチュオタン(どじょうスープ)専門店、 ヨングムオク をおすすめします。ソウル市チョンノ区に位置するヨングムオクは、1932年の開店以降、今までその名声を維持してきた伝統的なお店で、ミシュランガイドのビブグルマン(Bib Gourmand)に何度も選定されるほど有名なチュオタン専門店です。

長い歴史が感じられる入口を通って、お店の中に入ると、韓屋ならではの上品で落ち着いた雰囲気が心をリラックスさせます。ハイテーブルと座卓テーブルを両方とも備えていて、誰でも快適に食事をすることができます。

ヨングムオクで販売しているチュオタンは、どじょうを丸ごと入れて煮込んだ魚スープのような「ソウル風チュオタン」とどじょうを骨ごとすり潰して煮込んだ柔らかくて香ばしい味の「南道風チュオタン」の2種類があります。とりわけ、ソウル風チュオタンは、一般的なチュオタンとは違って、食べるほど新鮮で濃厚な味を楽しむことができます。また、もう1つのおすすめメニューとしては、どじょうを丸ごと油で揚げたどじょうの天ぷらもあります。

長年にわたってその味を守ってきたヨングムオクで、新鮮な材料と心を込めた栄養満点のチュオタンをぜひお見逃しなく!栄養剤のような美味しいステミナ食、チュオタンを食べると、残りの夏を元気よく過ごせるはずです。

  • 住所 ソウル市チョンノ(鍾路)区チャハムンロ(紫霞門路)41-2
  • 電話番号 +82-2-777-4749
  • 営業時間 月曜日~金曜日 11:30-21:05 KST (ブレイクタイム:15:00-17:00 KST、(ラストオーダー 20:05) / 土曜日 11:30-20:00 (ラストオーダー 19:00) / 毎週日曜日休み
  • ウェブサイト http://www.yonggeumok.co.kr

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※ 2022年8月に作成された記事であり、政府の防疫指針に従って、運営と時間の変動がございますので、事前のご確認のもとお越しくださいませ。

タグ

#ナンポミョンオク #RAFRE FRUIT # ヨングムオク # ソウルのグルメ #湧金屋 # サムデサムゲジャンイン #南浦麺屋 #3代参鶏匠人 #夏のグルメ #ソウルの食べ物 #夏のスタミナ食

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  • 예약은 관광일 기준 최소 3일 전 까지 가능합니다.
  • 3인 미만은 예약이 취소될 수 있습니다.
  • 기존 등록된 예약 중 그룹별 정원을 초과하지 않는 예약에 한하여 1일 전 17시 까지 추가 예약 가능합니다.
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  • 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 아동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
  • 기상특보(폭염, 태풍, 호우, 미세먼지 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다.(발효 즉시 취소처리)
    ※예약 당일 기상특보를 상시 확인 바랍니다.
  • 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 서울도보해설관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
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예약 전 안내사항
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  • 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
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  • 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
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    ※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료
  • 본 프로그램은 수화해설 중심으로 진행되며, 수화가 불가능한 경우 이용이 불가합니다.
  • 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
  • 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6925-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
    (최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
  • 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
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  • All reservations will be canceled in the event of a weather warning being issued. (e.g. heatwave, typhoon, heavy rain, fine dust, etc.) (Cancellation will be processed immediately upon implementation)
    ※ Please always check the weather warning on the day of the reservation on the site below.
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Read before Reservation
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  • Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
  • All reservations will be canceled in the event of a weather warning being issued. (e.g. heatwave, typhoon, heavy rain, fine dust, etc.) (Cancellation will be processed immediately upon implementation)
    ※ Please always check the weather warning on the day of the reservation on the site below.
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予約前の案内事項
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  • 既にご予約されたコースの中で、グループ別の定員を超えない予約に限り、観光予定日の1日前の17まで追加での予約が可能です。
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  • 発熱または呼吸症状(熱、咳、痰、筋肉痛、鼻づまり、喉の痛みなど)がある場合は、解説プログラムへのご参加はお控えください。
  • 保護者を同伴しない14歳未満の児童観光客は、現場でキャンセルとなります。
  • 気象特報(猛暑、台風、豪雨、PM2.5)によりウォーキングツアーの運営が難しいと判断された場合、全ての予約は中止とさせて頂きます。(発効後直ちにキャンセルを行う)
    ※ 下記のリンクにてご予約当日の気象特報をご確認ください。
    (https://www.accuweather.com/ja/kr/seoul/226081/weather-forecast/226081)
  • 観光中に発生する安全事故について、ソウル徒歩解説観光事務局とソウル文化観光解説士は責任を負いません。
予約前の案内事項
  • 予約は観光日を基準として少なくとも1週間前まで可能です。
  • 本コースは、移動弱者(移動が不自由な高齢者、障害者、ベビーカー利用者など)のためのコースです。
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      ※歩行弱者1人当たり少なくとも1人以上の補助人を伴う
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    (少なくとも5日~1ヶ月前)3回以上電話が通じない場合、予約が取り消されることがあります。
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    ※ 下記のリンクにてご予約当日の気象特報をご確認ください。
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预约前说明事项
  • 观光日基准最少3日前方可进行预约。
  • 最多可申请10人。
    (※ 景福宫, 昌德宫, 昌庆宫是例外 最多可申请20人)
  • 在已登记的预约团体中,只接待不超过预约人数的团体,可在前一天17时前追加预约。
  • 下个月的预约可从前一月15日开始。
  • 如有发热或呼吸道症状(发烧、咳嗽、痰液、肌肉痛、鼻塞、咽喉痛等),请避免参与解说活动。
  • 无保护者随同的未满14岁儿童游客,会在现场取消解说活动。
  • 气象特报(酷暑、台风、暴雨 、雾霾 等)导致徒步观光项目暂停时,所有预约将一律被取消。(发布紧急措施时立即取消)
    ※ 请在以下网站上随时确认预约当天的气象特报。
    (https://www.accuweather.com/zh/kr/seoul/226081/weather-forecast/226081)
  • 对于解说活动中发生的安全事故,首尔徒步解说旅游事务局和首尔文化观光解说社不予负责。
预约前说明事项
  • 观光日基准最少1日前方可进行预约。
  • 本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。
  • 无辅助人员(或同行人)伴随时,不可利用。
    ※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
    ※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时,每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。
  • 希望观光的日期及线路上无解说员时,预约有可能被取消。
  • 为了确认预约,徒步观光事务局(02-6925-0777)会致电进行确认。
    (最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时,预约将被取消。
  • 进行解说时,对于有可能发生的安全事故,徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
  • 气象特报(酷暑、台风、暴雨 、雾霾 等)导致徒步观光项目暂停时,所有预约将一律被取消。(发布紧急措施时立即取消)
    ※ 请在以下网站上随时确认预约当天的气象特报。
    (https://www.accuweather.com/zh/kr/seoul/226081/weather-forecast/226081)
預約前說明事項
  • 最晚請於預約日期3天前完成預約。
  • 最多可申請10人。
    (※ 景福宮, 昌德宮, 昌慶宮是例外 最多可申請20人)
  • 已完成預約的團體若人數超過限制,可於前一天下午5點前追加預約。
  • 每月15日將開放下個月的預約。
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  • 氣象特報(酷暑、颱風、暴雨 、霧霾 等)而導致徒步觀光無法進行時,將一律取消所有預約。(發布限令時將立即取消)
    ※ 請在以下網站上隨時確認預約當天的氣象特報。
    (https://www.accuweather.com/zh/kr/seoul/226081/weather-forecast/226081)
  • 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,首爾徒步解說觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
預約前說明事項
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  • 無輔助人員(或同行人)伴隨時,不可利用。
    ※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
    ※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時,每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。
  • 希望觀光的日期及線路上無解說員時,預約有可能被取消。
  • 為了確認預約,徒步觀光事務局(02-6925-0777)會致電進行確認。
    (最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時,預約將被取消。
  • 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
  • 氣象特報(酷暑、颱風、暴雨 、霧霾 等)而導致徒步觀光無法進行時,將一律取消所有預約。(發布限令時將立即取消)
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