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ソウルの味:あたたかい平和のグルメ

登録日 : 2018.10.26 / 更新日 : 2019.02.15


あたたかい平和のグルメ

ㅡ ソウルで味わえる北朝鮮料理特集
あたたかい平和のグルメ_案内表示板

 

 

    アツアツのおでん、ホクホクの焼き芋、甘いたい焼き。韓国では冷たい風が吹くこの時期になると恋しくなる味です。事実、食べ物というものは単純な栄養摂取のためにだけにあるのではありません。ある人にとっては思い出となり、幸せな気持ちになり、時には目的のための手段にもなりうる食べ物…。パリから来たジュリアンにとって生涯初のトッポッキがソウル旅行を思い出すトリガーとなり、フラれた人にとって屋台のにゅうめんはしょっぱい悲しみの記憶を呼び起こすのかも知れません。食べ物は幸福を論じるときにも使われます。夕食の食卓を囲んで話しを交わしていれば、あたたかい幸福感に浸れるような。

    ソウルでは多様な料理を味わい、特別な思い出を作ることができます。あたたかい料理が恋しい11月、ソウルで楽しめる料理は何があるでしょうか。

 

 

あたたかい平和のグルメ_icon_オボクジェンバン
あたたかい北朝鮮料理

    食べ物は外交の重要な手段でもあります。南北関係の改善に貢献した主な立役者のひとつにピョンヤン・ネンミョン(平壌式冷麺)がありました。ピョンヤン・ネンミョン(平壌式冷麺)のおかげでソウルだけでなく、世界中では時ならぬピョンヤン・ネンミョン(平壌式冷麺)ブームに沸いたこの夏。ピョンヤン・ネンミョン(平壌式冷麺)専門店の前では長い行列ができた夏でした。酷暑だった今年、夏に食べた冷たいピョンヤン・ネンミョン(平壌式冷麺)の味を覚えているなら、肌寒いこの季節には暖かい北朝鮮料理に挑戦してみるのはいかがでしょう?料理の名前だけではどんな料理か想像もできない特異な北朝鮮料理。ソウルの美味しい店で味わってみましょう。

 

 

あたたかい平和のグルメ_北朝鮮料理

 

1. オボクジェンバン : 大皿に各種肉類と野菜が入った煮物料理でピョンヤン(平壌)の代表的な料理

2. ケソン(開城)ムチム : 鶏肉でとっただし汁に大根と豚肉、牛肉がたっぷりと入った鍋料理

3. ピョンヤン・オンバン(平壌式温飯) : 4大ピョンヤン(平壌)料理の中のひとつ。鶏肉のだし汁のククパプ(クッパ)

4. ミョンテシッケ(発酵スケトウダラ) : 北朝鮮の家庭で作る冬の食べ物(キムチを作る時に使ったりも)

5. ピョンアンド・マンドゥックク(平安道餃子スープ) : もやしが入った大きくてワイルドな餃子スープ

6. ケソン・ジャンククパプ(開城式クッパ) : コチュジャンが入ったケソン(開城)のククパプ(クッパ)

 

 

 

 

あたたかい平和のグルメ_オボクジェンバン
オボクジェンバン

大皿に盛られた各種材料が豪華なピョンヤン(平壌)を代表する料理。真鍮製の大皿にヤンジモリ(ブリスケット)、ピョニュク(ゆで肉)、ユトン(牛や豚の乳房の肉)、牛タンなどを各種野菜といっしょにだし汁を入れて煮て食べます。特に寒い季節には大勢で食べると話が弾み、笑い声も加わる幸せな料理です。

 

 

あたたかい平和のグルメ_icon_しいたけ

ウスルチョ
ソウル市チョンノ(鐘路)区チョンロ252-12
+82-2-2268-6688

 

ウスルチョは現在3代続いているレストラン。オボクジェンバンはレストランにより食材が異なります。ウスルチョのオボクジェンバンには低温庫で3日間熟成した餃子の具で作った餃子が入っています。その他にもチョン(チヂミ)、肉などが入り、この店ならではの秘伝のレシピで作った深い味わいのスープのオボクジェンバンを楽しむことができます。

 

 

 

 

 

 

あたたかい平和のグルメ_ケソン_開城_ムチム
ケソン(開城)ムチム

ムチムとは?まったく想像できない料理。鶏でとったスープに角切り大根と豚肉、牛肉が鍋いっぱいに入っています。食べると体が温かくなる滋養食です。

あたたかい平和のグルメ_ピョンヤン・オンバン_平壌式温飯
ピョンヤン・オンバン(平壌式温飯)

緑豆のチヂミがククパプ(クッパ)の上に?出てきたピョンヤン・オンバン(平壌式温飯)の上に緑豆のチヂミがトッピングされていました。
ピョンヤン(平壌)を代表する料理のピョンヤン・オンバン(平壌式温飯)は鶏肉のだし汁にもやし、鶏ささみが入っています。淡白な味が上品。

 

 

あたたかい平和のグルメ_icon_チヂミ

ヌンラバプサン
ソウル市チョンノ(鐘路)区トンファムンロ5ギル42
+82-22-747-9907

 

    ヌンラド(綾羅島)はピョンアンナムド(平安南道)ピョンヤン(平壌)市テドンガン(大同江)にある島でキソン(箕城)八景(平壌八景とも言われ、「乙密賞春(牡丹峰の乙密台)」、「浮碧翫月(浮碧楼)」、「永明尋僧(永明寺)」、「普通送客(普通江)」、「車門泛舟(大同江)」、「蓮塘聴雨(大同門から鐘路へ続く道にあった池)」、「竜山晩翠(龍岳山)」、「馬灘春漲(大同江の馬灘)」がある。)のひとつに数えられます。「ヌンラバプサン」のケソン(開城)ムチムとピョンヤン・オンバン(平壌式温飯)は取材に行ったエディター達全てが親指を立て絶賛したレストラン。すべての料理には人工調味料を使用せず、淡白な鶏のスープをベースとして深い味わいが心地よい。

 

 

 

 

 

 

あたたかい平和のグルメ_餃子スープ_マンドゥックク
ピョンアンド・マンドゥックク(平安道餃子スープ)

餃子はおなじみの食べ物ですが、地域によって味、形が異なっています。ピョンアンド・マンドゥ(平安道餃子)は大きく薄味で、形はどちらかというと野暮ったいです。具に玉ねぎ、タンミョン(春雨)、ニラは入っていません。大きなピョンアンド・マンドゥ(平安道餃子)はひとつ食べただけでも満足感があります。

 

 

あたたかい平和のグルメ_icon_餃子

ピョンアンド・マンドゥジプ
ソウル市チョンノ(鐘路)区セムナンロ3ギル30
+82-2-723-6592

 

韓国のテレビ番組「水曜美食会」で放映されたピョンアンド・マンドゥジプは夕方から賑わい始めます。仕事帰りに同僚と大きなピョンアンド・マンドゥ(平安道餃子)が入った鍋をオーダーしたら、その日一日を無事終えることができるでしょう。

 

 

 

 

 

 

あたたかい平和のグルメ_ミョンテシッケ_発酵スケトウダラ
ミョンテシッケ(発酵スケトウダラ)

ミョンテシッケ(発酵スケトウダラ)は北朝鮮の家庭では作って食べる冬の一般的な食べ物で、大根を入れるとより美味しさを増します。シケ(삭혜:シッケ)といえば、私達が知っている甘酒のような飲み物シケ(シッケ)が思い浮かびます。北朝鮮ではミョンテシッケ(명태식혜)が標準語で韓国ではミョンテシッケ(명태식해)と表記します。

 

 

あたたかい平和のグルメ_icon_大根

トンムパプサン
ソウル市マポ(麻浦)区ヤンファジンギル10
+82-2-322-6632

 

ハプチョンドン(合井洞)通りにある渋めの北朝鮮料理店でピョンヤン(平壌)の玉流館出身のシェフが料理しています。
趣のある北朝鮮家庭料理が味わいたいときはトンムパプサンへ行ってみよう。

 

 

 

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肌寒い11月、ソウルで北朝鮮料理であたたかい思い出を残してみませんか。

 

 

タグ

#北朝鮮料理 #開城式クッパ #ケソン・ジャンククパプ #オボクジェンバン #平安道餃子 #ミョンテシッケ #ピョンヤン・オンバン #ピョンアンド・マンドゥックク #平壌式温飯 #開城ムチム

예약 전 안내사항

  • 예약은 관광일 기준 최소 3일 전까지 가능합니다.
  • 기존 등록된 예약 중 그룹별 정원을 초과하지 않는 예약에 한하여 1일 전 17시까지 추가예약 가능합니다.
  • 최소 출발 인원은 3인부터 입니다. 관광일 2일 전 17시까지 누적예약인원이 3인 미만일 경우 예약은 자동 취소되며, 출발 및 취소 여부는 문자와 메일로 안내드립니다.
  • 다음달 예약은 전달 15일 이후부터 가능합니다.
  • 주말 및 공휴일, 봄 가을 성수기에는 예약이 조기 마감될 수 있습니다.
  • 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
  • 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
  • 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)

예약 전 안내사항

  • 예약은 관광일 기준 최대 6개월 전부터 최소 5일 전 까지 신청 가능합니다.
  • 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
  • 특히 주말 및 공휴일, 봄(4~5월) 가을(9~11월) 성수기에는 예약이 조기마감 되오니 이 점 유의하여 주시기 바랍니다.
  • 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6925-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
    (최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
  • 경복궁, 창덕궁, 창경궁, 덕수궁 35인 이상 관람 시, 해당 궁궐 사이트에서 15일 전 단체 입장신청이 필요합니다. (2014.1.1.부터 시행)
  • 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
  • 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
  • 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)

예약 전 안내사항

  • 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
  • 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
    ※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료
  • 보호자 또는 보조자가 동반하지 않을 경우 이용이 불가능 합니다.※ 별도의 보조자가 없는 경우 사무국으로 문의 바랍니다. (02-6925-0777)
  • 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
  • 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6925-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
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예약 전 안내사항

  • 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
  • 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
    ※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료
    ※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료
  • 본 프로그램은 수화해설 중심으로 진행되며, 수화가 불가능한 경우 이용이 불가합니다.
  • 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
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예약 전 안내사항

  • 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
  • 본 코스는 보행약자(거동이 불편한 고령자, 장애인, 유모차 이용자 등)를 위한 코스입니다.
  • 보호자를 동반하지 않을 시 이용이 불가능 합니다.※ 보행약자 1명당 보호자 최소 1인 이상 동반
    ※ 전동보장구(전동휠체어, 전동스쿠터 등) 사용자의 경우 보호자 1인당 보행약자 최대 4인까지 동반 가능
    희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
  • 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6925-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
  • 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
  • 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)

Read before Reservation

  • Reservation shall be made at least 3 days before the tour day.
  • Reservation for the next month is available after 15th of the previous month.
  • Reservation may be closed early during weekend, holiday, and peak season in spring and fall.
  • Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
  • Reservation for unaccompanied tourist under 14 will be canceled on site.
  • All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)

Read before Reservation

  • Reservation shall be made at least 1 week before the tour day.
  • The course is for tourists with mobility problems (Senior, people with disability, stroller user).
  • You may not use the course without an assistant (or companion)
    ※ At least one assistant shall accompany a tourist with mobility problem
    ※ In case of electric assisting device users (electric wheelchair, electric scooter users), one assistant may accompany up to 4 tourists with mobility problem
  • Reservation may be canceled when a guide is unavailable on the desired date and course.
  • Seoul Guided Walking Tour Office (02-6925-0777) will contact you to confirm reservation.
    (At least 5 days~1 month before tour day) Reservation may be canceled when Seoul Guided Walking Tour Office cannot reach you for more than 3 times.
  • Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
  • All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)

予約前の案内事項

  • 予約は観光日を基準として少なくとも3日前まで可能です。
  • 翌月の予約は、前月の15日から可能です。
  • 週末及び祝日、春秋シーズンには予約が早めに締め切られる場合があります。
  • 解説を進行する時に発生する安全事故に対し、徒歩観光事務局と
    ソウル文化観光解説士は責任を負いません。
  • 保護者を伴わない万14歳未満の児童観光客の場合、現場でキャンセルされます。
  • 微細ホコリの非常低減措置発令及びその他の気象悪化(猛暑、台風、暴雨など)によって徒歩観光の運営が困難な場合、すべての予約は一括キャンセルされます。
    観光日前日基準)

予約前の案内事項

  • 予約は観光日を基準として少なくとも1週間前まで可能です。
  • 本コースは、移動弱者(移動が不自由な高齢者、障害者、ベビーカー利用者など)のためのコースです。
  • 補助人(或いは同行人)を伴わない場合は利用できません。
      ※歩行弱者1人当たり少なくとも1人以上の補助人を伴う
      ※電動補助具(電動車椅子、電動スクーターなど)使用者の場合、補助人1当たり歩行弱者最大4人まで同伴可能
  • ご希望の日付及びコースに活動可能な解説士がいない場合、予約はキャンセルされることがあります。
  • 予約を確認するため、徒歩観光事務局(02-6925-0777)で確認のための連絡が行われます。
    (少なくとも5日~1ヶ月前)3回以上電話が通じない場合、予約が取り消されることがあります。
  • 解説を進行する時に発生する安全事故に対し、徒歩観光事務局とソウル文化観光解説士は
    責任を負いません。
  • 微細ホコリの非常低減措置発令及びその他の気象悪化(猛暑、台風、暴雨など)によって
      徒歩観光の運営が困難な場合、すべての予約は一括キャンセルされます。
     (観光日前日基準)

预约前说明事项

  • 观光日基准最少3日前方可进行预约。
  • 下个月的预约可从前月15日开始。
  • 周末及公休日、春秋旺季的预约可早期结束。
  • 进行解说时,对于有可能发生的安全事故,徒步观光事务局和首尔文化观光
    解说员概不负责。
  • 未伴随保护者的未满14岁儿童游客,会在现场取消观光。
  • 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等),无法运营 徒步观光时,所有预约会批量取消。
    (观光前日基准)

预约前说明事项

  • 观光日基准最少1日前方可进行预约。
  • 本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。
  • 无辅助人员(或同行人)伴随时,不可利用。
    ※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
    ※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时,每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。
  • 希望观光的日期及线路上无解说员时,预约有可能被取消。
  • 为了确认预约,徒步观光事务局(02-6925-0777)会致电进行确认。
    (最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时,预约将被取消。
  • 进行解说时,对于有可能发生的安全事故,徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
  • 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等),无法运营 徒步观光时,所有预约会批量取消。
    (观光前日基准)

預約前說明事項

  • 觀光日基準最少3日前方可進行預約。
  • 下個月的預約可從前月15日開始。
  • 周末及公休日、春秋旺季的預約可早期結束。
  • 希望观光的日期及线路上无解说员时,预约有可能被取消。
  • 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
  • 未伴隨保護者的未滿14歲兒童遊客,會在現場取消觀光。
  • 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等),無法運營 徒步觀光時,所有預約會批量取消。(觀光前日基準)

預約前說明事項

  • 觀光日基準最少1日前方可進行預約。
  • 本線路是為了行動不便者(行動不便的高齡者、殘疾人、嬰兒車利用者等)的路線。
  • 無輔助人員(或同行人)伴隨時,不可利用。
    ※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
    ※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時,每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。
  • 希望觀光的日期及線路上無解說員時,預約有可能被取消。
  • 為了確認預約,徒步觀光事務局(02-6925-0777)會致電進行確認。
    (最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時,預約將被取消。
  • 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
  • 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等),無法運營 徒步觀光時,所有預約會批量取消。 (觀光前日基準)