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ソウルは食パン天国

噂の食パン屋
 
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  ソウルの近くにあるプレミアム食パン専門店が目を引きます。天然酵母菌で熟成されたものから、いろいろな食材でバリエーション豊かなパン、シェフの手から誕生したものまで。個性ある食パン専門店を4店紹介します。

 

 

 

ソウルの食パン天国_icon_ジャムを塗る

 

食事になりうるパン

シクブカン(食餢館)

 

ソウルの食パン天国_食餢館_1

 

  シンサドン(新沙洞)に位置する「シクブカン(食餢館)」はフランスレストラン「TocToc」のシェフ、キム・デチョン氏が創った食パン専門店。彼は料理とよく合うパンを直に作ろうと独学で製パンを覚えました。料理で残ったパン生地でスタッフのためにフレンチトーストを作ったのがきっかけで、食パン作りの魅力に気づいたと言います。ベーキングを研究するための空間と販売を兼ねるシクブカン(食餢館)を代表するものはナチュラル、プレーン、リッチの3つの食パン。

 

ソウルの食パン天国_食餢館_ナチュラル食パン_プレーン食パン_リッチ食パン

 

  キムシェフは食パンごとに最も味の引き立つ方法があると言います。「プレーンはサンドイッチを食べるときが一番美味しい。ナチュラルはほんのりとした味をそのまま食べたり、軽く焼いて食べるのがいいでしょう。濃厚な味が魅力のリッチはフォアグラのような重めの食材に添えるときに極上の味を出します。」シクブカン(食餢館)では韓国内で唯一、シクブカン(食餢館)のパンに合うジャム「ラ・シャンブル・オ・コンフィチュール(La Chambre aux Confitures)」6種類を厳選して限定販売しています。キムシェフはリッチ食パンにはソルティッドバターキャラメルジャムを薄くぬってイチヂクとバナナを乗せて食べるのがおすすめだそう。

 

icon_telephone  お問い合わせ:+82-2-542-3032

icon_address  住所:ソウル市カンナム(江南)区トサンデロ49ギル36 1階

 

 

 

 

ソウルの食パン天国_icon_3色食パン

 

もっとも古い食パン専門店

京都マーブル

 

ソウルの食パン天国_京都マーブル_1

 

  最近食パン専門店を掲げるベーカリーが人気ですが、「京都マーブル」は2015年からすでに食パン専門店として有名でした。イチョンドン(二村洞)に巣を構えて以来、3年以上デニッシュ食パンにこだわり、毎日のようにパン生地をこねることを100回以上も繰り返します。この執拗なまでのこだわりが64層のデニッシュ食パンの断面のキメが生きて、その間に水分を取り込むのでとりわけ密度の高い食パンとなります。普通に売られている食パンと比べて重量の違いがかなりあります。

 

ソウルの食パン天国_京都マーブル_3色_緑茶_食パン

 

  そのまま食べても美味しいプレーン、メイプル、チーズ、緑茶、チョコヌテラ、シナモン、黒ゴマなど10種類があり、選ぶのもまたひとつの楽しみ。エッグベネディクト、ベーコンともよく合います。今年の3月から京都マーブルのデニッシュ食パンの新メニュー「ふわふわトースト」はデニッシュ食パンをプリンの食感で味わえるもの。ベリーとバナナの調和が爽やかさを添えます。

 

icon_telephone  お問い合わせ:+82-2-3785-2002

icon_address  住所:ソウル市ヨンサン(龍山)区ソビンコロ69 パークタワー106棟地下商店街

 

 

 

 

ソウルの食パン天国_icon_ホイップ

 

ベーキング用品が並ぶ食パン専門店

キャビネット

 

ソウルの食パン天国_キャビネット_1

 

  「キャビネット」はベーカリー用品を取り扱いながら、ベーカリーとカフェを運営する異色食パン専門店です。ベーカリーではフランスと日本の清浄な地域で生産された小麦で作ったジャパニーズとフレンチの2種類のプレーン食パンとバター、米、ブオーナ、バジルオニオン、コーンチーズなどの8種類の食パンが味わえます。焼きたて食パンはその場で食べるのが一番美味しい食べ方。カフェで購入した食パンをバルミューダトースターですぐに焼いてくれます。

 

ソウルの食パン天国_キャビネット_食パン

 

  フランス産のグルメバターが乗ったバタートーストはこの店の一番人気。パンによって焼く温度を変え、食感も違ってきます。キャビネットはベーキング用品がぎっしりと陳列された店内で真価を発揮しています。ホームベーカリー用品から小麦粉、塩などの食材も市中では手に入りにくい製品を主に販売しています。塩だけでも「マルドン」、「ゲランド」など種類が豊富。

 

icon_telephone  お問い合わせ:+82-2-322-2802

icon_address  住所:ソウル市マポ(麻浦)区ワールドカップブクロ6ギル78 ブラカビル1-2F

 

 

 

 

ソウルの食パン天国_logo

<デザインハウス単身世帯メディア1集>

 

 

[2018-04-27 10:11  作成 / 2018-04-27 00:00  修正]